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Speck 6 Monate gereift halbe Seite ca. 2,5 kg vakuumiert Metzgerei Trockner
Beschreibung:
Der mit Liebe und Leidenschaft hergestellter Traditionsspeck hat eine Reifezeit von ca. 6 Monaten. Aus den besten Schweineschlegeln entsteht unser Trockner Traditionsspeck. Nach sorgfältiger Würzung nach dem Familienrezept und einer Pökelung von 18 - 20 Tagen wird der Schlögel 7 Tage bei 14 - 18°C geräuchert und ca. 5 - 6 Monate bei 12 - 14°C gelagert.
Der Speck ist ein 100% handwerklich hergestelltes Naturprodukt, daher fallen Fett- und Fleischanteil immer unterschiedlich aus.
Grundsätzlich gilt, je mehr weiß-Anteil (= Fett), umso milder ist der Speck im Geschmack.
Hinweis: Das Verhältnis zu Fleisch- Fettanteil kann bei geschlossenen - also nicht angeschnittenen - Seiten Speck vorab nicht eingeschätzt werden.
Zutaten:
Hinterschlegel vom Schwein, Salz, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Konservierungsstoffe: E250 Natriumnitrit, E252 Kaliumnitrat; Antioxidationsmittel: E301 Natriumascorbat.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g:
Energie 1292 kJ - 310 kcal, Fett 22g davon gesättigte Fettsäuren 7,76g, Kohlenhydrate 0,87g davon Zucker 0,2g, Eiweiß 28g, Salz 3,7g.
Liefereinheit:
Halbe Seite Speck zu ca. 2,5 kg.
Allergene:
keine bekannten Allergene vorhanden.
Hersteller:
Metzgerei Trockner
Als Sebastian Trockner damals, 1930, die Metzgerei Trockner im kleinen Ort Kollmann von seinem Vater übernahm, wurden alle Arbeiten noch von Hand ausgeführt – echtes Hand-Werk also. Seine Fleisch- und Wurstwaren waren weitum bekannt. Vor allem aber Sebastian Trockners Speck erfreute sich größter Beliebtheit. Und das hat sich bis heute nicht geändert, stellen doch die Brüder Hannes und Thomas – ihres Zeichens Enkel von Sebastian – in 4. Generation den traditionellen Trockner-Speck her.
Und zwar immer noch nach der altbewährten Methode, was der herausragenden Qualität der hergestellten Ware jedoch keinen Abbruch tut. Bei der täglichen Produktion von Speck und anderen Fleischwaren sowie bei der Belieferung von Gastronomiebetrieben und Metzgereien greifen ihnen aber mittlerweile 20 Mitarbeiter und natürlich Vater Richard unter die Arme. Im neu und modern gestalteten Detailgeschäft in Kollmann verkaufen Thomas und Mutter Monika mit deren Team die köstlichen Spezialitäten wie Speck, Kaminwurzen, Hirsch- und Rindsgselchts, Schinken oder verschiedene Salamisorten schließlich an ihre qualitätsbewussten, treuen Kunden.
Trockner Sebastian GmbH
Kirchweg 5
39040 Kollmann - Barbian (BZ)
info@trocknerspeck.com
www.trocknerspeck.com
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Referenz: 10596-ZZZ100
Hersteller: Walcher Distillery
Lagrein Agro Nobile Rotweinessig Brennerei Walcher
Referenz: 9107613
Hersteller: Trockner
Speck Premium 9 Monate gereift 1/4 ca. 1,2 kg vakuumiert Metzgerei Trockner
Referenz: 91500-SA30F
Hersteller: Levoni Salumi
Salami ungarisch Levonetto ca. 300g Levoni Salumi
Referenz: 91700-075851
Hersteller: Samenkönig
Kürbiskerne geröstet und gesalzen 450g Samenkönig
Referenz: 10596-ZZZ303
Hersteller: Walcher Distillery
Allium Selvaticus Agro Naturalis Sapor BIO Bärlauchessig Brennerei Walcher
Referenz: 91500-SA28F
Hersteller: Levoni Salumi
Salami Ungarisch ganz ca. 3,5 kg Levoni Salumi
Referenz: 9107646
Hersteller: Trockner
Rindsgeselchtes 1/4 ca. 400 g Metzgerei Trockner
Referenz: 91500-GWB20
Hersteller: Aromica
Bohnenkraut gerebelt 100g Aromica Kräuter und Gewürze
Referenz: 9107630
Hersteller: Trockner
Karreespeck im ganzen ca. 3 kg Metzgerei Trockner
Referenz: 91700-970411
Hersteller: From the Alps
Prager Schinken 1/2 ca. 2,7 kg vakuumiert From the Alps
Referenz: 91500-GWS30
Hersteller: Aromica
Salbei gefriergetrocknet 45g Aromica Kräuter und Gewürze
Referenz: 91700-036084
Hersteller: From the Alps
Butter Portionen (100 x 10 g) From the Alps
Referenz: 10596-ZZZ302
Hersteller: Walcher Distillery
Orange Agro Naturalis Sapor Bio Weinessig mit Orange Brennerei Walcher
Referenz: 9107638
Hersteller: Trockner
Schopfspeck 1/3 ca. 450 g vakuumiert Metzgerei Trockner
Referenz: 1028526
Hersteller: St. Michael Eppan Kellerei S. Michele Appiano Cantina
Riesling Fallwind 2022 - 13% vol. Kellerei St. Michael/Eppan
Rebsorte: 100% Riesling.Flasche zu: 0,75 Lt.
Referenz: 1028867
Hersteller: Hofstätter Weingut Hofstaetter Tenuta
Kirchegg Merlot - Cabernet 2022 - 13,5% vol. Hofstätter Josef
Rebsorte: 80% Merlot, 20% CabernetFlasche zu: 0,75 Lt.