Colore 20th anniversary Magnum 2019 - 14% vol. Bibi Graetz

Beschreibung: 
Aus einigen der ältesten Sangiovese-Weinberge stammt der ultimative Ausdruck von Bibi Graetz' Traum, der Rotwein Colore. Die kargen, sandigen, steinreichen Böden und die Höhenlage bilden das perfekte Terroir für einen Wein, der die wahre Geschichte der Toskana und ihrer Aromen erzählen kann. Nur die besten Barriques werden für den Sangiovese Colore verwendet. 

Monumental, es gibt kein besseres Wort, um diesen Jahrgang zu beschreiben, der in jeder Hinsicht sehr balanciert ist: Eleganz, Frische und eine unglaubliche Frische, die überraschend in der Nase und beim ersten Schluck zu spüren ist. Mit dem Colore 2019 feiere ich mein 20-jähriges Jubiläum als Winzer. Es war ein großes Abenteuer seit dem Jahr 2000, voller Zufriedenheit, und mit diesem Jahrgang hat sich der Kreis geschlossen. Anfangs suchte ich nach Struktur und Konzentration in meinen Weinen, aber seit 2009 habe ich erkannt, dass nur "Eleganz" das ultimative Ziel ist. Im Jahr 2019 habe ich es endlich geschafft. Bibi Graetz. 

Rebsorte: 
Sangiovese - Toskana rosso IGT. 

Zone: 
Weinberge von Siena, Lamole und Vincigliata. 

Vinifizierung: 
Spontanvergärung in offenen Barriques. Die Trauben für Colore wurden aus den drei am besten geeigneten Weinbergen ausgewählt: Lamole, Vincigliata und Siena. Jeder Weinberg wurde bis zu achtmal geerntet, um alle Trauben zum richtigen Reifezeitpunkt zu ernten. Nach der ersten Auslese im Weinberg werden die Trauben in der Kellerei erneut selektiert. Nach dem Abbeeren werden die Trauben sanft gequetscht und dann in offene Barriques gefüllt, wobei darauf geachtet wird, dass die einzelnen Parzellen voneinander getrennt bleiben. Die Spontangärung dauert etwa zwei Wochen, während derer täglich 6-8 manuelle Stanzungen durchgeführt werden. Nach Abschluss der Gärung mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle erfolgt eine einwöchige Mazeration auf den Schalen, wonach der Wein in andere Barriques umgefüllt wird, wo die malolaktische Gärung stattfindet. Jede Parzelle wird fast 2 Jahre lang separat gelagert, bevor die endgültige Mischung beschlossen wird. 

Speisenempfehlung: 
Meditationswein. 

Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
15 - 20 Jahre. 

Flasche zu: 
1500 ml - 150 cl - 1,5 lt. Magnumflasche 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Bibi Graetz 
Das Weingut Bibi Graetz wurde im Jahr 2000 auf dem Hügel von Fiesole oberhalb von Florenz gegründet, wo Bibi, der in einer Künstlerfamilie aufwuchs, sich in den Wein verliebte und ihn zu seinem Lebensinhalt machte. 
Bibi ist fasziniert von den alten Reben, ihrer Finesse, Eleganz und der Reinheit der Trauben, die sie hervorbringen können. Heute besitzt das Unternehmen eine der größten Sammlungen alter Rebstöcke in der gesamten Toskana. 

Bibi Graetz - Dan Graetz 
Piazza Mino 37 
IT - 50014 Fiesole (FI) 
info@bibigraetz.com 
www.bibigraetz.com