Referenz: 9107615
Hersteller: Trockner
Speck Premium 9 Monate gereift 1/8 ca. 500-600 g vakuumiert Metzgerei Trockner
Beschreibung:
Es gibt 2 Arten von Graukäse, den topfigen und den speckigen.
Topfig: Aus der entrahmten Milch wird durch erhitzen der Molke ein Topfen gewonnen.
Dieser wird in eine kleine Form gegeben und leicht gepresst.
Nach ca. 3 Wochen hat sich eine feste Außenschicht gebildet.
Innen ist der Käse weiß, körnig bie kremig. Der Geschmack dezent und leicht säuerlich.
Speckig: Der gewonnene Topfen wird für 2 Tage immer wieder geknetet.
Dadurch wird der Masse kontinuierlich Luft beigemengt.
Als Folge ergibt sich eine homogene Reifung durch den ganzen Laib.
Nach ca. 10 Tagen hat sich eine feste Außenschicht gebildet. Der Käse hat eine gelbliche Farbe mit weißen Augen.
Der Geschmack wariert je nach reifegrad von leicht würzig bis leicht pikant.
Leifereinheit:
1 Form zu ca. 1,6 kg
Aktuell keine Kunden-Kommentare
Referenz: 9107615
Hersteller: Trockner
Referenz: 91700-977012
Hersteller: From the Alps
Referenz: 91500-SUV80
Hersteller: Aromica
Referenz: 1039899
Hersteller: Meran Kellerei Merano Cantina
Referenz: 91500-GWC27
Hersteller: Aromica
Referenz: 91500-GWM10
Hersteller: Aromica
Referenz: 91500-SA28F
Hersteller: Levoni Salumi
Referenz: 9107611
Hersteller: Trockner
Referenz: 9107646
Hersteller: Trockner
Referenz: 91500-SA29F
Hersteller: Levoni Salumi
Referenz: 91700-075853
Hersteller: Samenkönig
Referenz: 91700-036084
Hersteller: From the Alps
Referenz: 91500-GWZ32
Hersteller: Aromica
Referenz: 91500-PIT50
Hersteller: T&C Tartufi Tentazioni
Referenz: 9107668
Hersteller: Trockner