Graukäse speckig ca. 1,6 kg 1 kg Hofkäserei Veider

Beschreibung: 
Es gibt 2 Arten von Graukäse, den topfigen und den speckigen. 

Topfig: Aus der entrahmten Milch wird durch erhitzen der Molke ein Topfen gewonnen. 
Dieser wird in eine kleine Form gegeben und leicht gepresst. 
Nach ca. 3 Wochen hat sich eine feste Außenschicht gebildet. 
Innen ist der Käse weiß, körnig bie kremig. Der Geschmack dezent und leicht säuerlich. 

Speckig: Der gewonnene Topfen wird für 2 Tage immer wieder geknetet. 
Dadurch wird der Masse kontinuierlich Luft beigemengt. 
Als Folge ergibt sich eine homogene Reifung durch den ganzen Laib. 
Nach ca. 10 Tagen hat sich eine feste Außenschicht gebildet. Der Käse hat eine gelbliche Farbe mit weißen Augen. 
Der Geschmack wariert je nach reifegrad von leicht würzig bis leicht pikant.