Referenz: 9107615
Hersteller: Trockner
Speck Premium 9 Monate gereift 1/8 ca. 500-600 g vakuumiert Metzgerei Trockner
Descrizione:
Ci sono 2 tipi di formaggio grigio, granuloso-cremoso e stagionato.
Granuloso: Una cagliata si ottiene dal latte scremato riscaldando il siero.
Questo viene messo in un piccolo stampo e leggermente pressato.
Dopo circa 3 settimane, si è formato uno strato esterno compatto.
All'interno, il formaggio è bianco, granuloso e cremoso. Il gusto è sottile e leggermente acido.
Stagionato: La cagliata ottenuta viene impastata più volte per 2 giorni.
In questo modo, l'aria viene continuamente aggiunta alla massa.
Il risultato è una maturazione omogenea in tutta la forma.
Dopo circa 10 giorni, si è formato uno strato esterno solido.
Il formaggio ha un colore giallastro con occhielli bianchi all'interno.
Il gusto varia da leggermente speziato a leggermente piccante a seconda del grado di maturazione.
Unità di consegna:
1 forma di circa 1,6 kg.
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