Speck naturale stagionato 6 mesi intero ca. 4,5 - 5 kg Macelleria Trockner

Descrizione: 
Questo Speck Tradizionale è prodotto con amore e passione e viene stagionato per ca. 6 mesi. Lo speck tradizionale viene prodotto con le migliori cosce di maiale. Dopo un'accurata speziatura secondo la ricetta di famiglia e un periodo di stagionatura di 18 - 20 giorni, la coscia viene affumicata per 7 giorni a 14 - 18°C e stagionata per circa 5 - 6 mesi a 12 - 14°C. 

Nota: il rapporto tra il contenuto di grasso della carne non può essere stimato in anticipo per gli speck interi, cioè non tagliati.

Ingredienti: 
Coscia di suino, sale, spezie, destrosio, maltodestrina, conservanti: E250 nitrito di sodio, E252 nitrato di potassio; antiossidante: E301 ascorbato di sodio. 

Valori nutrizionali medi per 100 g: 
Energia 1292 kJ - 310 kcal, Grassi 22g di cui grassi saturi 7,76g, Carboidrati 0,87g di cui zucchero 0,2g, Proteine 28g, Sale 3,7g. 

Unitá di consegna: 
Speck intero ca. 5 kg 

Allergeni: 
Non sono presenti allergeni noti. 

Produttore: 
Macelleria Trockner 
Quando nel 1930 Sebastian Trockner ha preso il posto di suo padre nella macelleria Trockner a Colma, tutti i lavori venivano eseguiti ancora a mano, nella più totale artigianalità. Le sue carni e i suoi insaccati erano famosissimi, il su prodotto più amato era però soprattutto lo speck. Tutto questo non è cambiato fino ad oggi, se non che questo lavoro viene ora svolto dai fratelli Hannes e Thomas, nipoti di nonno Sebastian, che rappresentano quindi la 4a generazione nella produzione dello speck tradizionale di casa Trockner, sempre secondo l'antico e consolidato metodo, garanzia dell'eccellente qualità dei prodotti. 

Nella produzione quotidiana dello speck e delle altre carni, come pure nella fornitura a gastronomie e macellerie, l'azienda può ora contare su 20 dipendenti, e naturalmente sul padre Richard. Nel nuovo e moderno negozio al dettaglio di Colma, Thomas e la madre Monika, insieme al loro staff, vendono alla clientela affezionata e consapevole della loro elevata qualità squisite specialità come lo speck, i salamini affumicati, il cervo e il manzo stagionato, i prosciutti e diversi tipi di salame. 

Trockner Sebastian srl 
Via Chiesa 5 
39040 Colma - Barbiano (BZ) 
info@trocknerspeck.com 
www.trocknerspeck.com