Enzian - Bitter 42% vol. Bergbauer Seppila

Beschreibung: 
Der Enzian Bitter ist gänzlich ohne Zucker und zeigt sich, da er nicht filtriert wird, etwas trüb und, je nach Beschaffenheit der Wurzeln, mit einem seifig- grauen bis hellbraunen Farbton. 
Er riecht intensiv nach grünen Wurzeln und frischer Erde. 
Der Geschmack ist im ersten Moment schockierend bitter„ hantig“, wie man in Südtirol sagt, entwickelt sich aber nach kurzer Zeit zu einer „angenehmen, vollmundigen Bittere“, die den ganzen Rachenraum ausfüllt und die man gerne länger spüren möchte. Auch hier rückt der erdige Charakter und das intensive Aroma frischer Wurzeln in den Vordergrund. 
Der Abgang ist nicht aufdringlich aber (sehr, sehr) lang und anhaltend. 

Der angenehm bittere Auszug aus der Wurzel des gelben Enzians, entfaltet ebenso als Aperitiv wie auch als Digestiv seine wohltuende Wirkung. Geerntet an den schroffen Berghängen der südtiroler Dolomiten, überträgt er die urtümliche Kraft des Gebirges direkt auf die Seele des heilsuchenden Genießers. 

Er ist selten geworden, der gelbe oder punktierte Enzian, aus dessen Wurzeln das wertvolle Elixier gewonnen wird. Hauptgrund dafür ist wiederum die Unart des „Brennens“. Da die Wurzel nur sehr wenig Flüssigkeit und vor allen Dingen fast gar keinen, für die Herstellung der Brennmaische dringend benötigten Zucker enthält, vergeudet der „Enzianbrenner“ Unmengen der streng geschützten Pflanze. (Bis zu 300 kg (dreihundert Kilogramm!!) für einen Liter Endprodukt. Durch das Ansatz - Verfahren von „Alpen High“ entsteht gerade mal das umgekehrte Verhältnis. Mit einem (!) Kilogramm Wurzeln ist es uns möglich, bis zu 300 Liter Enzian-Schnaps herzustellen. Noch dazu wirkt das Bitteraroma in unserem Endprodukt ungleich intensiver und abgerundeter. 
Durch die Erhaltung ALLER Inhaltstoffe wird dieser Schnaps zum Mittel der Wahl als Aperitif bei Appetitlosigkeit und als Digestiv bei dyspeptischen Unwohlsein wie Völlegefühl, Blähungen und diversen Verdauungsbeschwerden. Außerdem eignet er sich hervorragend zum Mixen raffinierter Cocktails. 

Ansatz aus: 
100% Gelben Enzian 

Zone: 
Gsiesertal 

Flasche zu: 
500 ml - 50 cl - 0,5 lt. 

Hersteller: 
Alpen High - Seppila 
ist ein bodenständiges Unternehmen, dessen erklärtes Ziel es ist, hochwertige Schnäpse und Liköre herzustellen, und dabei größtenteils natürliche Ausgangsstoffe zu verwenden. Alle Aromen für unsere Schnäpse und Liköre werden durch eine Extraktion von diversen Kräutern, Wurzeln, Beeren oder Früchten gewonnen. Auf eine kalte alkoholische Mazeration, eine Digestion oder Evaporation, folgt nachträglich oft noch eine Aromadestillation. Auch diverse Hydrolate kommen zum Einsatz. Absichtlich verzichten wir auf das Brennen, die weltweit übliche Destillation nach erfolgter alkoholischer Fermentation der Ausgangsstoffe, da dadurch häufig ein Großteil der natürlichen Aromen und praktisch alle wertvollen Inhalts- und Wirkstoffe beseitigt werden. Der für unsere Schnäpse und Liköre notwendige Alkohol ist ein hochprozentiger und sehr reiner Edelbrand aus Bioweizen. Das besonders elegante Verfahren von Alpen High® - Seppila ist es, eben diesen Kornbrand als Lösungsmittel zu verwenden und so mit Hilfe verschiedenster Naturprodukte neue, überraschende und natürliche Geschmacksexplosionen zu kreieren. 

Alpen High - Holzer Josef 
Haspaberg 30 
IT - 39035 Welsberg / Taisten (BZ) 
mail@seppila.com 
www.seppila.com