Essenza May Chang PRI.MA natural gastronomic essences BIO

Innovazione & qualitá in gastronomia: 
PriMa é una linea di essenze naturali di origine vegetale, creata per chef e appassionati di enogastronomia, per preparazioni fredde, calde, a temperatura ambiente, all'inizio, durante o al termine della realizzazione del piatto o della bevanda. 
PriMa, fusione delle parole "prima" e "materia", nasce per ridare spazio e forma al gusto autentico degli alimenti. Cosí hanno preso vita le essenze della sua linea, risultato di un innovativo processo di estrazioni degli oli essenzia li di, frutti, fiori, spezie e piante officinali. 
Pepe, lime, cannella e zenzero sono solo alcune delle essenze PriMa con cui sperimentare in cucina le virtú naturali dei cibi. 
Sempre garantita la qualitá delle sue preparazioni, grazie all'alta volatilitá della profumazione dei suoi oli essenziali e alla contemporanea stabilitá in cottura che lascia intatti gusto e salubritá. 
Per questo PriMa é sinonimo di ricercatezza e qualitá nel mondo della gastronomia e in quello della mixology. 

Processo produttivo delle essenze: 
Cosa contraddistingue gli aromi PriMa? 
La differenza é la modalitá produttiva: evaporazione, ricondensazione e ricaduta. 
Si vá oltre i comuni oli essenziali aromatici, superando i classici limiti legati ad esempio all'instabilitá  a determinate temperature, che li renderebbe sgradevoli al piatto. PriMa infatti vuol dire quintessenza del gusto! 
Partiamo da oli essenziali estratti naturalmente tramite distillazione a vapore. Li mesceliamo con alcool e i sali minerali estratti dalla pianta. Questa miscela bolle a bassa temperatura (in sottovuoto), evapora e si ricondensa in un moto circolatorio continuo. Ció che otteniamo é la quintessenza dell'alimento, del suo gusto e sapore. 
La quintessenza PriMa diventa cosí stabile in cottura fino alla temperatura di 300°C e in congelamento fino a -30°C.

PriMa Srl 
Via Castel del Monte 139 
IT - 70033 Coratro (BA) 
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