Exilissi Sell passito 2015 - 13,5% vol. Baron di Pauli

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Descrizione

Descrizione:
La concentrazione data dall’appassimento e dall’intervento della botrite nobile gli conferiscono grande complessità che spazia da profumi di uva sultanina, fino ad albicocca e spezie orientali. Il finale morbido viene bilanciato dalla lunga acidità e sapidità.

Uvaggio:
Gewürztraminer - Alto Adige DOC.

Zona:
Il maso Höfl unterm Stein si trova a Sella, una frazione di Termeno, a circa 500 m. Il terreno calcareo argilloso regala vini molto strutturati e profondi senza perdere di vista la componente acida.

Vinificazione:
L’uva è stata vendemmiata in leggera surmaturazione con parziale intervento della muffa nobile. L’appassimento in cassette si è protratto fino a metà marzo. Dopo una lunga pressatura il mosto ha fermentato in tonneau per circa 3 mesi ed ha quindi riposato nella stessa botte per circa 2 anni.

Abbinamento:
Formaggi erborinati e formaggi cremosi stagionati. Come vino da dessert.

Zucchero residuo:
ca. 190 g/lt.

Temperatura di servizio:
12 - 14°C.

Invecchiamento possibile:
oltre 15 anni.

Bottiglia da:
375 ml - 37,5 cl - 0,375 lt.

Allergeni:
Il vino può contenere solfiti.

Produttore:
Tenuta Baron di PauliCorreva l'anno 1999 quando la famiglia Baron Di Pauli, decise di rinnovare la tradizione trecentenaria della propria tenuta e deporre la pietra miliare per la produzione di vini speciali. In questo senso si strinse una cooperazione con la Cantina Kaltern. La tenuta comprende due masi. L'Arzenhof, con i suoi 10,5 ettari votati a vigneto, sorge su una collina proprio sopra il lago di Caldaro. La produzione comprende 3 vini: Arzio, un taglio bordolese, il Lagrein Carano ed il Kalterersee Kalkofen. Mentre il secondo maso conta 4,5 ettari di terreno e si trova presso Termeno.
Nella primavera del 2004, venne messo sul mercato il primo Gewürztraminer Exilissi. Dalle uve di Riesling, Sauvignon e Pinot bianco si ottenne il Cuvée Enosi.
Forza ed eleganza, raffinatezza e struttura, ma anche carattere e personalità. Sono queste le caratteristiche principali che contraddistinguono i vini della tenuta caldarese Baron Di Pauli. Il nome della famiglia e della tenuta sono strettamente legati alla storia del territorio tutt'attorno al lago di Caldaro.

Baron di Pauli
Via Cantine 12
IT - 39052 Caldaro
info@barondipauli.com
www.barondipauli.com

Dettagli prodotto

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Scheda tecnica

Regione: Alto Adige
Tipologia: vini da dessert

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