Beschreibung:
Der Blauwal ist ein "Riserva" metodo classico. Ein einzelner Weinberg, ein einzelner Jahrgang und eine einzige Traubensorte. Die Zeit ist ein kostbares Gut, nach 84 Monate Reifung auf den Hefen, gelingt es die komplexe Geschichte des Jahrganges auf den "Riserva" zu übertragen. Es handelt sich um eine Riserva extra Brut mit einer Dosierung von 3g/l. Die Fülle des Geschmacks und die besondere Struktur werden durch die Qualität der Trauben aus alten Rebstöcken und der vollkommenen Reife derselben gehalten. Um die Komplexität zu erhalten wird für die Dosierung beim Degorgieren nur dasselbe Ausgangsprodukt verwendet.
Rebsorte:
Chardonnay - TrentoDOC Riserva.
Zone:
Einzelner Weinberg in Pressano, Alter der Rebstöcke über 45 Jahre auf Pergel. BODEN: Sandstein der Werfener Schichten mit Kalk- und Gipspräsenz.
Vinifizierung:
Sanfte Pressung mit 50% Ausbeute, Gärung in mehrfach belegten Barriquefässern, biologischer Säureabbau. Mindestans 84 Monate auf der Feinhefe gereift.
Speisenempfehlung:
Ein Sekt der Extraklasse, der als Aperitif genossen werden kann, jedoch auch ein sehr guter Essensbegleiter sein kann.
Servicetemperatur:
5°C sinkend.
Lagerfähigkeit:
mehr als 5 Jahre.
Flasche zu:
750 ml - 75 cl - 0,75 lt.
Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.
Hersteller:
Azienda Agricola Cesconi
Bereits 1751 wird der Name Cesconi in den Pfarrarchiven von Pressano erstmals urkundlich erwähnt. Ab diesem Moment sind die Wurzeln unserer Familie an diesen Hängen gewachsen, gemeinsam mit den ausgedehnten Weinbergen.
Andere Dokumente weisen bereits zu Beginn des 19. Jahrhunderts. auf den Kauf des Weinbergs „Olivar“ hin; der dort angebaute Nosiola wurde dank der Unternehmungslust unseres Urgroßvaters Bernardino mit von Ochsen gezogenen Karren bis nach Innsbruck gebracht. Später beginnt zunächst Großvater Rinaldo und später dessen Sohn Paolo verschiedene Lokale in der nahen Stadt Trient zu beliefern. In den darauffolgenden Jahren gelingt es Paolo mit großem Einsatz das Weingut zu vergrößern und mit Unterstützung seiner Söhne Alessandro, Franco, Roberto und Lorenzo die moderne Geschichte des Weinguts weiterzuschreiben.
Azienda Agricola Cesconi
Via Guglielmo Marconi, 39
IT - 38015 Pressano (TN)
info@cesconi.it
www.cesconi.it
