Schüttelbrot Stacha Bauernhof

Der vorher angerichtet Brotteig wird für 30 minuten bei 25° ruhen gelassen. Nachträglich werden die Leibe geformt und weitere 30 minuten stehen gelassen. Durch diese natürliche Verarbeitung sind diese Brote auch noch nach 5 Tagen ein Gewnuss. (Können auch, für eine spätere Verwendung, eingefrohren werden)

Zutaten: 
Das Schüttelbrot wird mit 75% Weizenmehl und 25% Roggenmehl hergestellt. Zudem werden folgende Gewürze beigemengt: Anis, Fenchel, Kümmel, Brotklee und Koriander. 
Backtemperatur 250°C 

Gewicht pro Brotlaib: 
ca. 100 - 150 gr. 


Produzent: 

Stacha Bauernhof
Der „Stacherhof“ in Taisten, wird seit 130 Jahren von der Familie Kargruber bewirtschaftet. Heute leben auf dem Landwirtschaftlichen Betrieb drei verschiedene Generationen und er wird nun in 4. Generation geführt. Zum Betrieb gehören 8 Hektar Wald, 5 Hektar Grünland und 2 Hektar Ackerbau. Neben den Kartoffeln wird auch Getreide angebaut und in der eigenen Mühle zu Mehl verarbeitet. Natürlich leben auch 16 Jungrinder und 25 Hühner auf dem Hof, die es zu versorgen gilt. Den Sommer über  verbringen die Rinder auf der Alm und können sich dort vom kalten Winter erholen. Noch vor einigen Jahren füllten einige wenige Milchkühe auf dem Hof den Stall und es wurde nach alter traditioneller Art Butter aus der eigenen Milch hergestellt. Der kleine Landwirtschaftliche Betrieb hat sich seit seiner Entstehung im Jahre 1890 stets verändert. 2009 wurde mit der Errichtung einer hofeigenen Bäckerei der Grundstein für ein neues und erfolgreiches Konzept gelegt. Zu Beginn der Produktion wurden noch wenige Sorten Brot angeboten. Wichtig zu dieser Zeit, war die Übermittlung des alten und traditionellen Handwerks des Brotbackens. In den darauffolgenden Jahren entwickelte sich das Unternehmen und zugleich auch das Sortiment, welche zurzeit auf 6 verschiedene Brotsorten erweitert wurde. Diese sind: Kamut Brot, „Puschtra Striezl“, Dinkelbrot, Schüttelbrot, Früchtebrot und das sogenannte „Bauernbreatl“.