Roggenkas Weichkäse aus Ziegenmilch ca. 200g Capriz Feinkäserei

Während seiner vier wöchigen Reifung wird der Käse jeden zweiten Tag mit Reifungskulturen gewaschen und gewendet, von welchen sein Geschmack auch deutlich geprägt wird. Am Ende der Reifung wir die Oberfläche des Käse mit "Roggenkleie", welche in Zusammenarbeit mit dem Südtiroler Projekt "Regiokorn" bezogen werden, affiniert. 

- Aussehen Äußeres: Roggenkleiekruste 
- Aussehen Inneres: weißer geschlossener Teig, kann vereinzelte Lochung enthalten 
- Konsistenz: geschmeidiger Teig; fließende Konsistenz; je nach Reifegrad kann der Kern noch etwas fester und topfig sein 
- Geruch: feines Roggenaroma, leichtes Rotschmieraroma 
- Geschmack: je nach Reifegrad von mild säuerlich bis kräftig würzig; leichter feiner Roggengeschmack; leichtes Ziegenaroma 

Inhalt: 
1 Form mit ca. 200g Roggenkas Weichkäse aus Ziegenmilch. 

Produzent: 

Capriz Feinkäserei 

Tauchen Sie ein in die wundersame Verwandlung von Milch und genießen Sie das geschmackvolle Ergebnis. 

Capriz ist mehr als ein handgeschöpfter Feinkäse von herausragender Qualität aus Südtirol. Capriz Feinkäserei vereint Schaukäserei, Erlebniswelt und Shop zu einem Erlebnis für alle Sinne. Der Beginn einer Tradition.