Weichselkirschenbrand 42% vol. Hofbrennerei Zu Plun

Destillat aus: 100% Weichselkirsche. Weichsel oder Weichselkirsche ist der in den deutschsprachigen Ländern des Alpenraumes gebräuchliche Name für die Sauerkirsche. Wie die Aprikose und die Quitte stammt auch dieser heute in der ganzen Welt verbreitete Kulturbaum ursprünglich aus Asien. Der Kirschbrand von Zu Plun wird aus den Früchten der Maraskakirsche gewonnen, einer autochthonen Sauerkirsch-Varietät der dalmatischen Küstenregionen, die heute auch in Slowenien und in Oberitalien angebaut wird. Im Vergleich zu anderen Kirschen ist die Frucht dieser Sorte kleiner und herber. Das eingesetzte Brenngut stammt von Bäumen, die auf der sonnenexponierten Geländeterasse rund um Völs am Schlern wachsen. Die handgepflückten Kischen verbleiben am Baum, bis sich in ihnen das für die Destillation perfekte Verhältnis zwischen Fruchtzucker und Säuren ausgebildet hat. 

Beschreibung: 
Das Destillat besticht durch vielschichtige, komplexe Fruchtaromen, zu denen sich überraschende, ins marzipanig - schokoladige reichende Noten gesellen. 

Flasche zu: 
0,35 Liter. 

Hersteller: 
Hofbrennerei zu Plun 
Florian Rabanser hat sich in wenigen Jahren als Brennmeister international einen exzellenten Ruf erworben. In seinen Bränden vereinen sich technische Exzellenz, die herausragende Qualität der überwiegend aus Südtirol stammenden Rohstoffe und ein offener, neugieriger Geist ohne Scheuklappen. Als Rabanser vor 15 Jahren den Plunhof erwirbt und restauriert, richtet er sich eine kleine Brennerei ein. Das Gespür für die perfekte Balance der Aromen liegt dem gelernten Koch im Blut. Vor allem spiegeln sich in den Produkten von Zu Plun aber die prägenden Charakterzüge des energiegeladenen Brennmeisters: Mit den Füßen in der Heimat, mit dem Kopf in der Welt setzt er in seinen Bränden auf die Qualität der herausragenden Produkte aus dem Südtiroler Obst- und Weinbar, die Kräuter der nahegelegenen Seiser Alm und ausgewählte regionale Zutaten angrenzender Regionen, wie dem Valpolicella oder vom Gardasee. Als weltoffener, neugieriger Zeitgenosse beschränkt sich Rabanser nicht auf das traditionelle Obst- und Grappasortiment, sondern hat sein Spektrum längst auf unkonventionelle Spezialitäten, wie Rhum und Gin ausgeweitet, denen der gleiche, kompromisslose Qualtitätsanspruch zugrundeliegt. Von der Fachwelt viel beachtet, werden diese auch in der internationalen Barszene hochgeschätzt. 

Zu Plun GmbH 
St. Valentin 9 
IT - 39040 Kastelruth (BZ) 
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