Grappa Trentina di Nosiola 42% vol. Hofbrennerei Zeni Schwarzhof

Beschreibung: 
Leuchtend transparent. Intensiver Duft, nach Honig und wilden Kräutern. Weicher und delikater Haselnussgeschmack. 

Nosiola ist die einzige typische und autochthone Trentiner Sorte mit weißen Früchten, die seit jeher im Trentino angebaut wird. In letzter Zeit hat sie einen neuen und wachsenden Erfolg erlebt. 

Über ihre Geschichte ist wenig oder gar nichts bekannt, sie war sicherlich schon zu Beginn des letzten Jahrhunderts im Trentino verbreitet und ihr Anbau ist an zwei Gebiete gebunden: die Valle dei Laghi und die Etsch auf den Hügeln von Sorni, Pressano und Lavis. 

In der Valle dei Laghi wird die Nosiola-Traube aufgrund des milden Klimas, das durch den Wind "Ora del Garda" gemildert wird, zu einem Nektar namens Vino Santo verarbeitet, während auf den Hügeln von Lavis das alpine Klima den Nosiola zu einem fruchtigen, sanften, an Haselnüsse erinnernden Weisswein formt. 

Vinifizierung: 
Die Trauben werden weiß, d.h. ohne Schalen, vinifiziert. Sie werden in Stahltanks gefüllt, um die alkoholische Gärung unter strenger Temperaturkontrolle, Säuregehalt und pH-Wert durchzuführen. Nach etwa zehn Tagen ist die Trester bereit für die Destillation. 

Die entstandene Grappa ruht etwa ein Jahr lang in Stahlfässern, wird auf Trinkstärke verdünnt, gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Nach einer weiteren kurzen Ruhezeit kann die Grappa in den Verkauf gebracht werden. 

Verwendung: 
Pur oder nach der Mahlzeit zu empfehlen. 

Flasche zu: 
500 ml - 50 cl - 0,5 lt. 

Hersteller: 
Hofbrennerei Zeni 
1994 wurde der Destillierkolben modifiziert, um ein noch reineres, feines Produkt zu erhalten, das die Aromen von frischem Trester übertragen kann. Im selben Jahr wurde der Alterungsraum, in dem der Pini-Grappa raffiniert und gealtert wird, erweitert. Der erste Pini-Grappa wurde bereits 1984 mit nur sechsjähriger Reifung in Eichenholz geboren, die auf zehn Jahre überging. Das Ziel der Zukunft, vielleicht der neuen Generation, wird das eines 20-jährigen Grappas sein. 

Distilleria Zeni SNC 
Via Lungo Adige 2 
IT - 38010 Grumo di San Michele (TN) 
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