Gewürztraminer Cashmere Passito 2020 - 10,5% vol. Kellerei Elena Walch

Beschreibung: 
Der "Cashmere" Gewürztraminer Passito präsentiert sich mit goldgelber Farbe mit leicht bernsteinfarbenem Einschlag. Exquisit und intensiv aromatisch öffnet sich sein Bukett: getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte, Rosenblüten, ein Hauch von Orangen und Karamell. Im Gaumen zeigt sich der Passito sehr konzentriert, mit einem anregend harmonischen Spiel zwischen einladender Süße und erfrischender Säure, mit saftiger Struktur und komplexer Fülle, elegant und von erlesenem Niveau. 

Rebsorte: 
Gewürztraminer - Südtirol DOC 

Zone: 
Gemeinde Tramin, Steillage, nach Süd / Ost gerichtet, auf 400m Meereshöhe. Kalkboden mit lehmhaltigen Anteilen. 

Vinifizierung: 
Die Lese erfolgt im September und die Trauben werden für 4 Monate zum trocknen in einem gut belüfteten Raum ausgelegt. Im Dezember werden die eingetrockneten Trauben nochmals selektioniert. Die Trocknung hat einen Gewichtsverlust von zwei Drittel zur Folge, ebenso konzentrieren sich der Zuckergehalt, die Aromen, die Säure und Tannine. Durch den hohen Zuckergehalt kann die Hefe die Gärung nicht komplett ausführen und somit bleibt eine natürliche Restsüße erhalten. Nach einer Gärung von 6 Wochen erfolgt eine längere Tanklagerung auf der Feinhefe für ca. ein Jahr und eine lange Reifung in der Flasche. 

Speisenempfehlung: 
Passt zu verschiedenen Desserts, zu Foie gras und zu Edelschimmelkäse. 

Servicetemperatur: 
12 - 14°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 10 Jahre. 

Restzucker: 
ca. 190 g/lt. 

Flasche zu: 
375 ml - 37,5 cl - 0,375 lt. kleine Flasche 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 

Hersteller: 
Kellerei Elena Walch 
Elena Walch ist ein führendes und in Familienbesitz stehendes Weingut Südtirols und gehört zu der Elite der italienischen Weinproduktion mit internationalem Erfolg. Qualität und Innovation fördernd, stand Elena Walch an der Spitze der Qualitätsrevolution Südtirols und hat mit ihren Weinen weltweites Ansehen erlangt. Die Philosophie des Weinguts ist seinem Terroir verschrieben - der Idee, dass Weine der individuelle Ausdruck ihres Bodens, Klimas und dem Schaffen im Weinberg sein müssen und dieser nach den Grundsätzen nachhaltigen Arbeitens erhalten und der nächsten Generation weitergegeben werden muss. Die Weingüter Castel Ringberg und Kastelaz, zu den größten und schönsten Südtirols gehörend, sind das Zentrum der insgesamt 55 ha bearbeiteten Weinberge. Sie sind die Grundlage Terroir reflektierender Weine und werden nach den Prinzipien der Nachhaltigkeit bearbeitet. Dass die Qualität des Weins dabei kompromisslos an erster Stelle steht, bezeugen regelmäßig die bedeutendsten nationalen und internationalen Weinprämierungen. 

Elena Walch 
Andreas Hofer Str. 1 
IT - 39040 Tramin (BZ) 
info@elenawalch.com 
www.elenawalch.com