Exilissi Sell passito 2015 - 13,5% vol. Baron di Pauli

Referenz 1029090

Hersteller Baron di Pauli

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Beschreibung

Beschreibung:
Das Rosinieren und die parzielle Edelfäule verleihen diesem Süßwein große Komplexität mit Aromen von getrockneten Trauben über Aprikosen und orientalischen Gewürzen. Im Finale ist der Wein von einer span-nenden Balance zwischen langanhaltender Säure und würzigen Aromen geprägt.

Rebsorte:
Gewürztraminer - Südtirol DOC.

Zone:
Höfl unterm Stein in Söll bei Tramin, ist ein auf 480 bis 550 m über dem Meeresspiegel gelegener Südosthang. Auf kräftigem, lehmigem Kalks-chotterboden stehen sowohl über 30 Jahre alte Pergelanlagen, als auch über 10 Jahre alte Drahtrahmen, die bei extrem niedrigem Ertrag von 40hl/ha Einzigartiges hervorbringen.

Vinifizierung:
Die Trauben wurden als Spätlese mit teilweiser Botrytis gelesen und anschließend bis Mitte März des Folgejahres in kleinen Kisten getrocknet. Nach einem schonenden Pressvorgang wurde der Most für drei Monate im Tonneau vergoren und anschließend für weitere zwei Jahre im selben Fass gelagert.

Speisenempfehlung:
Blauschimmelkäse sowie cremigen, gereiften Käse. Als Dessertwein.

Restzucker:
ca. 190 g/lt.

Serviertemperatur:
12 - 14°C.

Lagerfähigkeit:
mehr als 15 Jahre.

Flasche zu:
375 ml - 37,5 cl - 0,375 lt.

Allergene:
Wein kann Sulfite enthalten.

Hersteller:
Weingut Baron di Pauli1999 entschloss sich die Familie Baron Di Pauli die 300jährige Tradition ihres Weingutes neu aufleben zu lassen und einen neuen Grundstein für einzigartige Weine zu legen. Dazu wurde eine Kooperation mit der Kellerei Kaltern vereinbart. Das Weingut umfasst zwei Höfe. Der 10,5 Hektar große Arzenhof liegt auf einem Hügel direkt über dem Kalterer See. Die Produktion umfasst drei Weine: den Bordeaux-Verschnitt Arzio, den Lagrein Carano und den Kalterersee Kalkofen. Das Höfl unterm Stein mit 4,5 Hektar liegt in Söll bei Tramin.
Im Frühjahr 2004 kam der erste Gewürztraminer Exilissi auf den Markt. Aus Riesling, Sauvignon und Weißburgunder wird die Cuvée Enosi gekeltert. Eleganz und Kraft, Finesse und Struktur, Charakter und Persönlichkeit, das sind die markanten Kennzeichen der Weine vom Kalterer Weingut Baron Di Pauli. Der Name der Familie und des Weinguts sind eng mit der Geschichte des Talkessels rund um den Kalterer See verknüpft.

Baron di Pauli
Kellereistrasse 12
IT - 39052 Kaltern (BZ)
info@barondipauli.com
www.barondipauli.com

Produktdetails

Referenz 1029090

Datenblatt

Region: Südtirol
Warengruppe: Dessertweine

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