Percarlo Magnum (nur auf Anfrage) 2018 - 15% vol. San Giusto a Rentennano BIO

Der Percarlo Rotwein leuchtet in einer rubinroten Farbe, die sich in Richtung Granat bewegt. Die pulsierende Nase verbindet den intensiven Charakter des Chianti-Terroirs mit der Liebe zur Arbeit im Keller. Saftige Kirschen, Blutorangen, China und dann ein Hauch von Gewürzen, die an Nelken und Lakritz erinnern. Die Komplexität, die olfaktorisch gut spürbar ist, spiegelt sich in jedem einzelnen Schluck mit Harmonie und Finesse wider. Jetzt schon erfreulich, hat aber das Potential,  weitere Jahre zu überraschen und sich in neuer Komplexität zu zeigen. 

Rebsorte: 
100% Sangiovese - Toscana IGT 

Der Percarlo-Rotwein wird aus reinen Sangiovese-Trauben gekeltert. Traube für Traube aus den besten Weinbergen des Weinguts ausgewählt. Die sehr geringen Erträge pro Pflanze und das Wimmen einiger überreifer Trauben ermöglichen eine höhere aromatische Konzentration der Früchte sowie eine Produktion, die sich ausschließlich dem qualitativen Aspekt widmet. 

Zone: 
Hergestellt aus 100% Sangiovese-Trauben, die aus 6 Einzellagen der Weinberge Fattoria San Giusto in Rentennano stammen und der Ertrag auf 1 kg/Pflanze begrenzt ist. 

Die Weinberge, die für die Herstellung dieses Weins bestimmt sind, befinden sich an Land, das größtenteils pliozänen Ursprungs ist und aus Sand und Kieselsteinen in Schichten von 2 bis 5 Metern Tiefe besteht, unter denen sich Tonbänke befinden. Die durchschnittliche Höhe beträgt 270 Meter ü.d.M. Trotz der Verschiedenartigkeit zwischen den Jahrgängen (Ausdruck jedes Weins, der seinem Terroir treu bleibt) zeigt Percarlo eine Kontinuität in seinen Eigenschaften, die ihm seine eigene Identität verleiht.

Vinifizierung: 
Die Gärung und Mazeration finden in Betontanks statt und dauern mehr als einen Monat. Der Rotwein reift anschließend für 20 bis 22 Monate in französischen Eichentonneaus und Barriques. Nach dem Abfüllen ohne Filtration reitf er weitere 18 Monate in der Flasche, bevor er vermarktet wird. 

Speisenempfehlung: 
Risotto, dunkles Fleisch, Pasta, gebratenes oder gegrilltes Fleisch, Wild, gereifter Käse oder als Meditationswein. 

Serviertemperatur: 
16 - 18°C. 

Lagerfähigkeit: 
min. 10 Jahre. 
Es ist ein langjähriger Wein, ein starker Ausdruck des Landes von San Giusto a Rentennano. 

Flasche zu: 
1500 ml - 150 cl - 1,5 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten.

Hersteller: 
Fattoria San Giusto a Rentennano 
In Gaiole im Chianti, an der Straße, die von Pianella di Siena nach Castello di Brolio führt, befindet sich die Fattoria San Giusto a Rentennano, die seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli des Castello di Brolio ist. 
Die Farm war ein altes Zisterzienserkloster, auch bekannt als San Giusto alle Monache, das später zur Zeit der Kriege zwischen den Welfen und Ghibellinen eine Festung wurde. Heute sind nur noch die Zinnen der umgebenden Mauer und die massiven Barbican-Mauern erhalten. Im unterirdischen Keller haben die Weine die Möglichkeit, sich im Halbdunkeln bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen . Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, von denen 31 mit Weinberge únd 11 mit Olivenhainen bepflanzt sind. Die restlichen werden als  Ackerland, Wald, Wiese und Weide genutzt. 

Die Böden der Weinberge sind vielfältig, der Hauptbestandteil mit über 70% ist Sand. Die Brüder Martini, die jetzt Eigentümer des Anwesens sind, haben viele Rebsorten gepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess von den Trauben bis zum Wein wird nach Richtlimien des ökologischen Landbaus gewissenhaft behandelt. Jeder einzelne Vorgäng im Weinkeller wird persönlich von den Geschwistern Elisabetta, Francesco und Luca aufmerksam verfolgt und vom Önologen Attilio Pagli unterstützt.

Fattoria San Giusto a Rentenano
Loc. San Giusto a Rentenano
IT - 53013 Gaiole in Chianti (SI)
info@fattoriasangiusto.it
www.fattoriasangiusto.it