Ebeneich Souvignier Gris, Bronner, Muscaris 2023 - 13,5% vol. Weingut Manincor Bio

Beschreibung: 
Im Glas leuchtendes, lebendiges Goldgelb. Fruchtig nach Quitten und Mirabellen, mineralische Note nach nassem Stein. Am Gaumen füllig und komplex im Ansatz, dann aber straff und mit salziger Mineralität.

Rebsorte: 
Souvignier Gris 63 %, Bronner 28 %, Muscaris 9 % - Mitterberg Weiß

Zone: 
Hoch über Meran, zwischen 630 und 730 Meereshöhe, steil und steinig, liebevoll terrassiert. Karger Boden auf Granitgestein, Südlage mit Sonne von Früh bis spät und kühlen Fallwinden nachts

Vinifizierung: 
Ganztraubenpressung, extrem delikat mit nur 55 % Saftausbeute. Die Gärung erfolgt im Holzfass mit traubeneigenen Hefen und BSA. Während des 10-monatigen Ausbaus auf der Feinhefe verfeinern sich das Aroma und der Geschmack.

Speisenempfehlung: 
Passt zu feinen Fischgerichten, Schalen- und Krusten- tieren, auch zu vegetarischen Gerichten, besonders zu Spargel, perfekt auch zu aromatischem Käse.

Serviertemperatur: 
8 - 10°C. 

Lagerfähigkeit: 
mehr als 5 Jahre. 

Flasche zu: 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 

Allergene: 
Wein kann Sulfite enthalten. 
750 ml - 75 cl - 0,75 lt. 
Hersteller: 
Weingut Manincor Bio 
 Das 400 Jahre alte, behutsam durch den kaum sichtbaren Keller erweiterte Weingut verkörpert heute Tradition, Moderne und Anspruch hoher Weinkultur. 
1991 übernahm Michael Graf Goëss-Enzenberg Manincor von seinem Onkel. Zu dieser Zeit lieferte das Gut Trauben an die Genossenschaften in Kaltern und Terlan. Ausbildung und Leidenschaft bewegten und befähigten Michael Graf Goëss-Enzenberg dazu, mit der eigenen Weinproduktion zu beginnen. Seine Vision: Weine von höchster Qualität mit einer einzigartigen Handschrift zu entwickeln. Zunächst wurde im Weingarten gearbeitet: Die Qualität stieg durch strenge Ertragsbegrenzung, naturnahe Bewirtschaftung wurde eingeführt. 1996 begann die Weinproduktion im eigenen Keller mit sechs Weinen: Kalterersee, Moscato Giallo, Weißburgunder, Sophie, Mason, Cassiano. 
Das Thema Biodynamie begleitete die Familie Enzenberg von Beginn an. 2006 war das erste vollkommen biodynamische Weinjahr. 2009 waren alle Weine zertifiziert. 2007 gründete Manincor gemeinsam mit Winzerkollegen die Gruppe „respekt-BIODYN“, um mit Gleichgesinnten einen nachhaltigen Weg zu authentischer Qualität zu finden. 
Michael Graf Goëss-Enzenberg zur Philosophie des Hauses: ".... Auch im kleinsten Detail das Bestmögliche zu suchen und zu tun ist unser Weg zu höchster natürlicher Qualität. Eleganz und Finesse sollen Manincor-Weine prägen und große Struktur das Rückgrat bilden." 

Manincor - Fam. Enzenberg 
St. Josef am See 4 
IT - 39052 Kaltern am See (BZ) 
info@manincor.com 
www.manincor.com